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FRISCHKÄSE

Nur nach Vorbestellung

Frischkäse – Natur

Schraubglas, Füllmenge 150g

Frischkäse – Bärlauch-Kräuter

Bällchen in Pflanzenöl
Schraubglas, Füllmenge 120g

Frischkäse – Kurkuma-Curry

Bällchen in Pflanzenöl
Schraubglas, Füllmenge 120g

Frischkäse – Chili-Paprika

Bällcheni n Pflanzenöl
Schraubglas, Füllmenge 120g

4 Varianten unser Frischkäsebällchen eingelegt in Pflanzenöl

Für unseren Frischkäse wird die Wasserbüffelmilch nur mit Lab und Kultur versetzt und braucht dann nach der Herstellung Zeit, um in Ruhe in Leinensäckchen abzutropfen. Der Büffel-Frischkäse tropft nur ab und wird nicht gerührt. Trotzdem ist der leicht säuerliche Käse sehr cremig. Wir bieten diesen Frischkäse in neutraler Rezeptur im Glas an.

Zusätzlich stellen wir Frischkäse-Pralinen her, die wir mit extra für uns gemischten Gewürzmischungen ummanteln und in einer Ölmischung anbieten. 

Zurzeit gibt es bei uns 3 unterschiedliche Varianten. 

Diese Pralinen sind im Öl mindesten 4 Wochen haltbar. Die Ölmischung kann nach dem Verzehr des Käses zum Braten und Kochen verbraucht werden.

Joghurt

Joghurt natur

Unsere Wasserbüffelmilch ruht bei der Herstellung von Joghurt nur mit einer Mix-Kultur und entwickelt sich dadurch zu einem stichfesten Joghurt.

Das besondere Qualitätskennzeichen ist die dünne Sahneschicht, die sich bei der Herstellung oben absetzt.

Auch das Absetzen der Molke ist ein Zeichen für seine Qualität.

Nach der Produktion behält der Joghurt den besten Geschmack in den ersten drei Wochen.

Büffel-Mozzarella

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Der beste Büffelmozzarella aus dem Norden. Handgemacht in unserer Hofkäserei.

Glas mit Schraubverschluss. Füllmenge ca. 125g Büffelmozzarella.

Infos zum Mozzarella

Das bekannteste Produkt ist sicher der „Büffel-Mozzarella“.

Bei uns ist der handgeschöpfte, etwa 100 g schwere Käse schnittfest.

Dieser Käse ist ein „Pasta filata Käse“. Das ist Italienisch und bedeutet übersetzt etwa „Käse mit gesponnenem Teig“.

Die Käsebruchmasse wird mit 85°C heißem Wasser überbrüht und der elastische Teig wird in heißem Zustand mit der Hand zu den bekannten Kugeln gequetscht!

Dadurch ist die Größe jeder Kugel individuell und sie hat als besonderes Kennzeichen den einzigartigen Abriss auf der „Unterseite“. Jeden porzellanfarbenen Käse wiegen wir darum extra aus.

Am schmackhaftesten ist der Mozzarella ganz frisch und behält seine Konsistenz in den ersten 10 Tagen nach der Herstellung.

Süßes aus Wasserbüffelmilch

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Karamellsauce

Aus der Wasserbüffelmilch kochen wir mit Rüben-Zucker und einer geringen Menge Natron eine cremige, hellbraune Karamellsoße. Sie ist nach der Herstellung etwa 3 Monate haltbar und sollte nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Likör

Unsere Wasserbüffelmilch lässt sich mit einer besonderen Form von Rüben-Zucker, echter Vanilleschote, Bio-Zitrone und Vodka zu einem schmackhaften Likör veredeln.
Den Likör genießt man pur als Shot, gekühlt, auf Eis oder als Cocktail.

Käsekuchen im Glas

Leckeren Käsekuchen gibt es in vielen Varianten. Unserer Käsekuchen aus Wasserbüffelmilch

hergestellter Käsekuchen ist was Besonderes. Den gibt es in einem Glas!

Aufschrauben – Löffel rein und Genuss PUR!

Weichkäse

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Weichkäse – Natur

Würfel in Pflanzenöl
Schraubglas, Füllmenge 120g

Frischkäse – Bärlauch

Würfel in Pflanzenöl
Schraubglas, Füllmenge 120g

Frischkäse – Kurkuma-Curry

Würfel in Pflanzenöl
Schraubglas, Füllmenge 120g

Frischkäse – Chili-Paprika

Würfel in Pflanzenöl
Schraubglas, Füllmenge 120g